Na época de Favas.......Salada de Favas

ora como estamos na época das favas aqui fica uma receita simples de fazer e que serve sobretudo como acompanhamento

Salada de Favas

1 kg de favas
5 dentes de alho picados
um molho de coentros
azeite e vinagre

Cozam as favas em água e sal. Depois de cozidas escorram-nas coloquem numa taça e deixem esfriar.
Já frias junta-se o azeite, o vinagre, os dentes de alho e os coentros picadinhos.

bom apetite!

Arroz de Pato da Branca

Aqui fica a minha receitinha do arroz de pato.....

A diferença reside na forma como temperei o pato

Ingredientes:

1 pato congelado com cerca de 2 kgs
5 dentes dealho
3 folhas de louro
1 pacote pequeno de vinho branco ( cerca de 2 copos)
sumo de 2 laranjas
pimenta da jamaica em grão
margarina
ervas de provença
sal QB
arroz ( eu usei agulha)

Descongele o pato e coloque-o numa marinada com os dentes de alho, o louro, o sumo das laranjas e 1 copo de vinho. deixe marinar cerca de duas horas.

Em seguida coloque o pato com umas nozes de margarina, a pimenta da jamaica, o sal, e as ervas da provença e leve ao forno a assar.

vá acrescentando com a marinada e se preciso acrescente mais um copo de vinho.

Coza o arroz e reserve.

Depois de assado retire a pele do pato e desfie. Num Pirex coloque uma camada de arroz e depois o pato desfiado coloque o molho que sobrou da assadura do pato, cubra com arroz. coloque bocadinhos de pele por cima ou rodelinhas de chouriço e vai ao forno a tostar.

bom apetite!!!

está calor.....

está calor e já vai apetecendo um sumito....e se for natural ainda melhor..esté é de meloa e morango...uma delícia!

aproveitem o fim de semana!!!!

gelado de morangos light

Gelado de Morango Light


ingredientes:

entre 750grs a 1 kg de morangos
1 pacote de natas light
4 iogurtes naturais
2 colheres de adoçante em pó

Reduz-se os morangos a puré, acrescenta-se as natas e os iogurtes. mistura-se bem.
Acrescenta-se o adoçante . Mistura-se novamente e vai ao congelador até gelar.

Simples e fácil......vamos ver como ficou.........

molho para grelhados

nada mais simples .........

margarina
salsa picada
alho em pó
sumo de meio limão
5 pimentas
1 colher de chá de caril

juntar todos os ingredientes. derreter a margarina e acrescentar ao resto. mexer bem

Soja

uma sugestão diferente.....

SOJA

Esta receita permite fazer croquetes, almondegas e hamburgers de soja o que permite variar alem do que a soja rende muito e por isso bom quando há muita gente a jantar.

Preparado de soja:
1 pacote de granulado de soja
1 cebola picada
3 dentes de alho picado
meia lata de tomate pelado cortado
salsa
sal e pimenta
molho de soja
farinha
1 ovo

Numa Tigela deita-se o granulado de soja e cobre-se com água e deixa-se inchar ( se qusierem fica mais gostoso se a água tiver um caldo de carne dissolvido) depois escorram o excedente de água ( normalmente não há) e juntem os restantes ingredientes excepto a farinha e misturem.no fim juntem um pouco de farinha e o ovo para ligar a massa.a partir daqui fica ao vosso critério: almondegas, croquetes é só enrolar normalmente.Qaun toaos hamburgers também se fazem normalmente mas se quiserem passem-nos por pão ralado e fritem-nos , sirvam depois com legumes.

a primeira vez que vi esta receita foi num programa da Ana Maria Braga.

"caixinha" de fazer hamburgers

para quem não conhece aqui fica ......

vende-se em qualquer boa loja que venda utensilios de cozinha.

Este comprei-o na Pollux em Lisboa.

Hamburgers aromáticos

Hamburgers aromáticos

carne picada

alho em pó

5 pimentas

sal

ervas da provença

envolver bem a carne nos outros ingredientes.
Moldar os hamburgers á mão ou com a caixinha de fazer hamburgers.
Grelhar os hamburgers.

eu grelhei também umas fatias de anánás e cozi bróculos.
Por cima dos hamburgers coloquei sementes de sésamo.
ficam muito simples mas muito gostosos

tortilha no forno

Tortilha no forno

ingredientes:

6 ovos
batata cozida ou frita aos quadradinhos
1 chávena de bacon frito
1 chávena de cogumelos
1/2 chávena de tomate aos quadradinhos limpos de sementes
sal
pimenta
salsa

Num pirex barrado de manteiga coloquem as batatas, o bacon, os cogumelos e o tomate. Por cima coloquem os ovos batidos.
acrescentem o sal, pimenta e a salsa e se assim entenderem queijo ralado.

vai ao forno

Gratinado de Batatas e Legumes

Gratinado de Batatas e Legumes

a ideia era fazer as batatas dinamarquesas só que no dia em que as decidi fazer apareceu mais gente para jantar e por isso tive de alterar radicalmente a receita e saiu este gratinado q serviu para acompanhar rolo de carne.

Aproveitei o que tinha á mão e saiu este gratinado.

Num tabuleiro coloquei alho frances ás rodelas ( congelado) uma camada de batata, cebola, 2 dentes de alho picadinhos, novamente batata fiambre aos quadradinhos, broculos cozidos que tinham sobrado do almoço, sal , pimenta e óregãos. colquei natas no tabuleiro, por cima queijo e lá foi ao forno a gratinar.

Espero que gostem.

Massa de Atum e delicias do Mar com molho de Tomate

Massa de Atum e Delicias do Mar com Molho de tomate
( esta receita é da mana!! )

3 latas de atum
delicias do mar
esparguete
1 latinha de cogumelos laminados
2 ovos
2 cebolas
1 lata de tomate pelado

coze-se o esparguete e os ovo. enquanto isso desfaz-se as latas de atum para uma tigela e costa-se as delicias as rodelas.
depois quando os ovos e os esparguete estiverem cozidos junta-se ao atum e mistura-se

MOLHO DE TOMATE:

corta-se as cebolas as rodelas para um tacho com um fio de azeite. junta-se o tomate pelado e deixa-se cozinhar.
depois retira-se do lume e bate-se com a varinha magica e adiciona-se os cogumelos e um pouquinho de manteiga e volta-se a colocar no lume por 5 min para cozinhar.
tempera-se com sale pimenta e esta pronto a servir.

um tesouro português: Chá da Gorreana

O Chá Gorreana.

Esta apreciada bebida cultivada cá, mais concretamente na ilha de S. Miguel, nos Açores, foi durante muitos anos a única plantação de chá da Europa.

O chá aparece na ilha pelas mãos de Jacinto Leite (micaelense) por volta de 1820, que traz as sementes do Brasil. O seu cultivo foi depois incentivado pela Sociedade Promotora da Agricultura Micaelense, que, como resposta à crise da laranja (em meados do século passado), mandou vir em 1878, dois chineses para S.Miguel. Estes trouxeram mais semente para a plantação e ensinaram as complexas tarefas da sua preparação.

O solo argiloso e ácido dá origem a um chá muito perfumado e de travo agradável. O Chá Gorreana é ainda apreciado por ser um produto ecológico, livre de pesticidas, herbicidas e fungicidas. Nos países onde há a estação das chuvas, há mosquitos e a mosca do chá, que picam ou mordem o gomo terminal e a folha não se desenvolve. Daí que têm de fazer aplicações de insecticidas. Por outro lado, nos países da estação seca, há o aranhiço vermelho, que também tem de ser combatido com insecticidas.

O chá é produzido pelo método Hysson (através de vapor) e é um chá “ortodoxo” ou “tradicional” - as folhas são enroladas e, depois de secas, a maioria está inteira. Segundo o proprietário, o chá tem “ um paladar mito agradável e um aroma mais forte do que a generalidade dos chás comercializados” Da fábrica sai o tradicional chá preto, o muito em voga chá verde e ainda, por encomenda, o semifermentado (soochong, oolong e poochong). Dentro do chá preto há três variedades: o Orange Pekoe (feito do gomo terminal e a primeira folha), o Pekoe (da segunda folha) e o Broken Leaf (da terceira que é mais rija porque não enrolou). Dentro do verde, para além do mais comum, é também produzido o chá pérola, muito semelhante ao Gun Powder (chinês), em que as folhas estão mais tempo no vapor e o enrolador enrola por si.

agora falta-vos descobrir este chá único em sabor e aroma !

Papelotes de Salmão

Papelotes de Salmão

( por pessoa )

1 posta de salmão
alho em pó qb
sal e pimenta qb
salsa qb
1 chávena de café de bacon aos quadradinhos
1 chávena de café de espinafres
sumo de limão qb
azeite

Papel de aluminio

Num quadrado de folha de aluminio coloca-se o salmão , cobre-se com os temperos, o bacon e os espinafres.

Rega-se com azeite e um pouco de sumo de limão.

Fecha-se fazendo um embrulho. coloca-se num tabuleiro e vai ao forno cerca de 15 minutos.

Serve-se com batatinhas cozidas.

Creme de Sapateira

Creme de Sapateira:

para uma sapateira:

miolo da sapateira cozida
piclkes q.b.
mostarda q.b
maionese q.b
ketchup q.b

cozam a sapateira com sal, depois de cozida com uma faca abram a sapateira sem estragar as perninhas.....retirem todo o conteúdo de dentro da sapateira e coloquem numa tigela, juntem os piclkes, a mostarda, a maionese e o ketchup e se gostam um pouco de pimenta.Batam tudo até ficar um creme.coloquem o crreme dentro da sapateira e sirvam com tostinhas.

esparguete com atum gratinado

esta é uma receita do site dos petiscos embora com as alterações cá da casa.......

Coze-se o esparguete, e embora cá em casa já se tenha feito com outras massas é com esparguete que fica melhor.

À parte desfaz-se 3 latas de atum, mistura-se 4 ovos, uma medida de leite, um pacote de natas ( ou um pacote de molho bechamel se não houver natas, embora na receita seja com natas ) e salsa picada ou oregãos ( eu acho que fica melhor com salsa do que com óregãos) .Num pirex, untado com manteiga, coloca-se uma camada de esparguete, deita-se a mistura por cima, coloca-se o restante esparguete e polvilha-se com bastante queijo.Vai ao forno a gratinar.

tarteletes de queijo de cabra e mel

tarteletes de queijo de cabra e mel

tarteletes de massa folhada
queijo de cabra ou camembert
1 colher de sopa de mel
nozes picadinhas

Numa tartelete de massa folhada ( podem comprar daquelas já feitas que estão ao pé das bolachas e bolos coloquem uma colher de sopa de mel. por cima coloquem o queijo e algumas nozes picadas.pincelam com mel e vai ao forno para derreter um pouco o queijo.

Serve-se ainda quente acompanhada por um pouco de salada e tomate cherry.
Bom apetite

De italia...Tiramisu

Tiramisu

4 gemas de ovos
75 grs de açucar
palitos de la reine ou palitos de champanhe ( os de la reine ficam melhor)
café frio bem forte
queijo mascarpne (1 embalagem - vende-se em qualquer supermercado)
natas para bater ( 1 pacote)
chocolate em pó

Numa tigela bate-se a gemas com o açucar até formar um creme, depois junta-se o queijo e bate-se muito bem.em seguida mergulha-se os palitos de la reine ou de champanhe no cafe, embebendo-os bem.Num pirex ou numa forma de bolo de ingles colocam-se os palitos e por cima o creme formando camadas , repetindo a operação ate acabar o creme.Agora com as natas faça chantiliy e coloque por cima da ultima camada polvilhando com chocolate em pó.leve ao frio.como veem é rápido e simples.quanto ás claras que não utilizam podem sempre fazer farófias.

Arroz Alegre

Arroz Alegre

tomate

1 pimento verde

1 pimento vermelho ou amarelo,

2 cenouras aos quadradinhos

( há quem coloque milho )

num tacho faz-se um refogado com cebola e tomate, bastante tomate, depois coloca-se os pimentos aos qaudradinhos bem como as cenouras, deixa-se apurar um pouco, acrescenta-se água e o arroz deixar cozer.decorar com salsa picada.

Nota o arroz deve ficar com bastante molho

Cá em casa tem este nome porque fica muito colorido

quiche de salsichas e bacon

Para o jantar e para o almoço da fihota, fiz uma quiche...

quiche de salsichas e Bacon

1 lata de salsichas
150 grs de bacon aos bocadinhos
1/2 chávena almoçadeira de cogumelos
1 pacote de natas
4 ovos
1 embalagem de massa quebrada fresca
( não me apeteceu fazer a massa em casa)
sal e pimenta qb
queijo ralado

Forre a tarteira com a massa e pique o fundo com um garfo.
Numa tigela misturem os ovos, as salcichas, os cogumelos e as natas e juntem o bacon que entretanto foi frito numa frigideira um pouco de óregãos. juntem sal e pimenta qb.
deitem o preparado na tarteira polvilhem com queijo ralado.
vai ao forno cerca de 20 mins

e assim fiz almoço e jantar e aproveitei a embalagem grande de cogumelos que tinha cá em casa e que ainda se estragava.

bom fim de semana!

arroz de cogumelos

ora e para acompanhar as beringelas fiz um arrozinho de cogumelos que ficou uma delícia.

Num tacho coloquei uma colher de sopa de manteiga, 1 cebolinha picada, 2 dentes de alho picadinhos. em seguida acrecentei 1 chavena almoçadeira bem cheia de cogumelos frescos picadinhos e deixei cozinhar um pouco.
Em seguida juntei o arroz e fritou um pouco. acrescente água e deixe cozer.
no fim coloque salsa picada.